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Archive for the ‘carnes’ Category

Digam o que quiser, AMO Carne Vermelha!

DSC_4123DSC_6252Não nego um belo bife e churrasco. Gosto de estudar o assunto pois esse é um universo na gastronomia cheio de detalhes. Meu Amado pai, Nasceu no Campo e confesso que eu era pequena e fazia o tipo “menininha da cidade”. Quando chegava na fazenda dos meus avós, morria de medo de passar entre os bichanos lindos que eles criavam. Vacas leiterias, Carneiros, Porquinhos, Galinhas, Codornas, tinha de tudo. Foram muitos momentos que ficaram na lembrança.

A poucos dias, estive presente na abertura de um grande evento que teve seu  que aconteceu no restaurante Barbacoa em São Paulo, onde matei a saudade do meu amado churrasco em grande estilo! Vocês já experimentaram um corte chamado. Mini Picanha especial da Nelore. #ficadica

79ª ExpoZebu  que acontece entre os dias 3 a 10 de maio, no Parque de Exposições Fernando Costa, em Uberaba (MG). O Zebu contribui em muito para o desenvolvimento de várias atividades em nosso país, principalmente, para a alimentação de qualidade e acessível a todos.

No caso específico da alimentação humana, além de garantir mesa farta aos brasileiros com o bife nosso de cada dia, os churrascos aos finais de semana, o leite e demais produtos lácteos fundamentais para nossa saúde e bem estar, o zebu é responsável pela qualidade dos alimentos que chegam até nós, graças ao conceito sustentável de sua criação.

Zebu na cozinha

Para as mamães de Plantão, segue a dica especialmente focada na interação com o público infantil, a ABCZ lança em parceria com a empresa Escola Games, três jogos interativos que estarão disponíveis na internet nos endereços eletrônicos: www.abcz.org.br e www.escolagames.com.br . Por meio do jogo “Zebu na sua casa” a criança aprende brincando sobre os produtos e subprodutos do zebu. Já o “Zebu na cozinha” apresenta de maneira didática receitas à base de carne e leite.

A criança escolhe uma receita e prepara o prato passo a passo. Ao final do jogo, a criança pode imprimir uma receita para fazer em casa com sua família. Adorei uma gracinha mesmo!

E no terceiro jogo, o “Criando Zebu”, a criança aprende sobre a criação nas fazendas, desde os cuidados com o rebanho até a hora do abate ou produção de leite. Ao final do jogo, a criança pode montar um quebra-cabeça.

criando zebuZebu na sua casa

Quem puder aproveite a oportunidade.
Bjs
Carla

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Ei pessoal, esse final de semana fui novamente a Joanópolis  desligar da cidade grande e fiz novamente a famosa Costela Assada!

Mas dessa vez utilizando um apetrecho especial, ela foi assada no bafo por 4 horas.
O equipamente utilizado foi um antigo recipiente de transportar leite que virou uma churrasqueira para lá de especial graças ao Seu Darci.

É uma receita muito fácil, e sem erro! Com certeza  vai fazer bonito para seus convidados!

Ingredientes:
– 6 dentes de alho
– Sal Grosso
– Manteiga
(+/-) 1,800 kg de costela de boi (igual a 1 ripa de costela)

Peça ideal para forno


Modo de Fazer:

1 – Numa tigela coloque a costela de boi, tempere com (sal, manteiga e alho). Se preferir e tiver tempo tampe a tigela e leve a geladeira por 12 h.

2 – Depois de 12 h retire a costela da geladeira coloque sobre o papel celofane (próprio para uso culinário) e embrulhe esta costela formando um pacote.

3 – Feche tudo e coloque para assar, se for fazer me casa, coloque a costela numa assadeira e leve ao forno baixo.


Dica: Se não tiver papel celofane pode embrulhar a ripa de costela no papel alumínio ou papel de pão.

Dificuldades: Fácil
Tempo de preparo:  15 minutos temperando +  04:00 hs assando.
Servir com:  Arroz, salada verde e salada de maionese!

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Essa receita já esta há alguns dias comigo, e foi minha amiga Rachel quem nos passou e quem fez! Andamos estudando bastante nosso livro da Dona Benta né Rachel! Mas essa receita é tradicionalmente feita pela mãe dela. E nesse final de semana, fizemos mais um jantarzinho aqui em casa.  E o resultado ficou 100%!!! Falando parece que não vai dar certo..mas posso garantir, que funciona e fica uma delícia! Ela chama a receita de Rosbife Caseiro, fica ótimo como prato principal ou mesmo como recheio para lanches

Ingredientes:
 – 500 gr de Lagarto (peça inteira)
 – ½ pacote de Sal Fino de Cozinha

Modo de Fazer:
Esse prato consiste em “empanar” um lagarto com uma camada grossa de sal de cozinha. Vá cobrindo a peça inteira de carne inclusive a parte de baixo. Depois é só levar ao forno por aproximadamente de 50 a 60 minutos até o sal rachar. Veja a foto!
Após, é só remover todo o sal, que sai como se fosse uma casca  mesmo, colocar no prato que vai para a mesa e servir. Fica uma delícia e não fica salgado!

Dificuldade: Nenhuma.. Fácil!!
Tempo de preparo: 60 minutos
Porções: serve aproximadamente 4 pessoas

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Strogonoffe

Essa é das antigas, e foi minha amiga @JujuMaciel quem me ensinou essa e muitas outras receitas. Inclusive ela sabe flambar a carne, coisa que nunca consegui rss..  Enfim, essa receita sempre salva a gente na hora da fome. Tão fácil que esses dias cheguei a noite do trabalho e rendeu um jantarzinho muito gostoso. Vamos lá!!

 Ingredientes:
 – 500 gramas de Carne ou frango em cubos
 – 1 cebola picada
 – 1 dente de alho picado
 – Sal
 – 1 xícara de catchup tradicional
–  ½ xícara de mostarda
–  Champignon  picado
– 1 lata de creme leite

Como fazer:
1 – Refogue a cebola e o alho até que fiquem douradinhos e reserve. Logo em seguida, já na panela com tamanho adequado para a receita, acrescente a carne o sal e frite até que fique bem sequinha, sem água no fundo.
2 – Depois de fritar a carne, junte a cebola e alho refogados e misture tudo por 1 ou 2 minutos e acrescente o catchup para que fique um molho bem “alaranjado” e acrescente a mostarda. Se necessário pode acrescentar um pouco mais de catchup ou mostarda para ajustar a quantidade de carne.
3 – Por fim, misture o Champignon e o creme de leite e deixe no fogo por mais 1 ou 2 minutos para que  o creme de leite não “talhe” e esta pronto para servir.

Dicas:
 – Frite a carne ou frango até que fique bem “sequinha”, esse detalhe faz muita diferença no sabor final
 – Se for necessário, você pode colocar mais catchup e mostarda mas preserve a proporção 1 x 1/2
 – O correto é Flambar a carne com Conhaque, antes de colocar a cebola etc…Mas confeço que já tentei várias vezes,  deixo a carne sequinha, jogo o conhaque,  e o tal do fogo não rola…Até já  desisti de flambar, mas se você conseguir, fica ainda mais gostoso..Se alguém souber o truque pode me ensinar…

Dificuldade: Fácil!!
Tempo de preparo: 30 minutos
Porções: aproximadamente de 4 a 6 porções

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Essa foi das boas..


 Acordei ontem, bem tarde, e lembrei que havíamos comprado uma peça de maminha  para um churrasco com uns amigos, mas como tínhamos desistido do churrasco, resolvi que iria assar a carne.

Mas como fazer??
Procurei algumas receitas e não gostei muito.. então, misturei alguns ingredientes de 2 receitas que encontrei e umas coisinhas mais e deixei rolar..
Deu muito certo! Segue o resultado.

 

Ingredientes
 – 1 kg de maminha
 – 1 1/2 copo de vinho tinto seco
 – 1 copo de shoyo
 – 1 pitada de pimenta do reino
 – sal
 – 1 envelope de Sazon(carne)tempero pronto
 – salsinha
 – cebolinha
– folhinhas de Alecrim
– 1 cebola grande em rodelas

Modo de Preparo
Coloque todos os temperos em um recipiente e deixar a carne marinar por mais ou menos 1 hora. Depois coloque um fio de óleo para forrar o refratário e forre o fundo com as cebolas em rodelas. Depois coloque a carne por cima. Levar ao forno pré-aquecido (220 graus) coberto com papel alumínio por 30 minutos. Depois retire o alumínio e deixe mais 10 minutos ou até ficar ao ponto. E vá curtindo o cheirinho..pois a carne solta uma aroma muito diferente pela casa.

Obs: Não se assuste se a carne ficar escura por fora, pois o vinho e o shoyo deixam essa cor escura na carne…
veja na foto…

Passo-a-passo fotos:
http://www.facebook.com/?ref=home#!/album.php?aid=31039&id=170139389687930&fbid=177904272244775

Dificuldade: Muito fácil!!
Tempo de preparo: 60 minutos
Porções: aproximadamente 8 fatias



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