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Archive for the ‘Cursos’ Category

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Hoje dia 14 de Abril é o dia Internacional do Café portanto, vamos ao assunto!

Minha paixão pelo café é recente, sempre tomei o clássico cafezinho do escritório e na casa dos amigos mas até então esse hábito era apenas um cafezinho. Em 2009 tive contato com as primeiras cafeterias com blends especiais. Café trufado, Café com Baunilha, Café com amêndoas e assim fui degustando e ficando curiosa. Hoje o universo do café movimenta um grande mercado e degustar essa preciosidade se tornou um verdadeiro ritual que não abro mão!

Nesses belos encontros que a vida proporciona conheci o Arian do Guia do Lugarzinho que por sua vez era amigo da Renata que escreve o Momentos Cafeínados, então foi um caminho sem volta!  Eles são especialistas no assunto e por isso resolvi aproveitar e entrar na onda do Café!

Dia 06 de Abril foi um dia mais do que especial pois a convite do Ateliê do Café ,  participamos do workshop Cupping e Métodos de Preparo, onde  meu marido me representou e trouxe para casa muitas novidades!!

Foram mais de 5 horas de estudos e muitos cafés! O Ateliê do Café fica em Valinhos e tem uma estrutura toda especial para vivenciarmos essa experiência, começando pela história do café que foi apresentada, passando por todos equipamentos que estão envolvidos no processo. Uma viagem pelo mundo do café!Ateliedocafe01

Abordando desde a História do Café  e suas curiosidades muito interessantes como por exemplo, vocês sabiam que a palavra café é originária da palavra árabe qahwa, que significa vinho! Por esse motivo o Café era conhecido com o “Vinho da Arábia”.

Muitos são tipos de cafés cultivados e suas misturas e composições formam o que chamamos de Blend.  Os diversos tipos de grãos colhidos, que estudamos um a um nesse dia, são influenciados por fatores com altitude, clima, tipo de colheita, tipo de torra, tipo de moagem.. Todos esses fatores combinados aos diversos métodos de preparo geram experiências completamente diferentes de degustação.

No curso foi possível estudar e colocarmos em práticas alguns desses métodos como:
– Hario V60
– Coado
– French Press
– Cafeteira Moka ou Italiana
– Espresso
– Aero Press

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Algumas 2 dicas que já estou aplicando diariamente!
1 –  Antes de passar o Café passe água quente no filtro apenas para soltar qualquer resíduo que possa interferir no aroma e sabor do café!

2 – Ao passar o Café no método coado, não coloque a água fervendo pois ela queima o café o deixando mais amargo!

Depois dessa experiências meus cafés nunca mais serão os mesmos!
Agradecemos pela oportunidade e seguimos estudando e degustando!

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Vocês bem sabem que adoro as experiências rápidas e práticas e confesso que imaginava que seria sempre assim… No entanto o universo da Gastronomia é tão apaixonante que é inevitável que o desejo pelo conhecimento mais refinado apareça…

Gente, ando encantada com os cursos e oportunidades que se apresentam no mercado e pensando como fazer para me especializar.

O Dia-a-Dia precisa ser rápido e prático mas aos finais de semana ando buscando novos ares…

Esses dias estive no evento de lançamento dos novos Cursos Especiais da Universidade São Francisco em Campinas/Cambuí (pertinho de casa). Para promover os novos cursos, a USF escolheu alguns representantes da imprensa especializada em gastronomia para testemunharem um evento único… um duelo de harmonizações entre vinho e cerveja.  Aprendi muito sobre a Harmonização de cervejas e vinhos com pratos diversos, que foi um show de conhecimentos, mas confesso que minha vontade maior era de estar na cozinha junto com os Chef´s… kkk… Mais fotos

As aulas serão ministradas por sommeliers e especialistas premiados

Desde o lançamento de seu curso Tecnologia em Gastronomia no início de 2012, a Universidade São Francisco (USF) – unidade Cambuí, tem inovado na oferta de cursos de extensão nessa área. Para incrementar ainda mais o cardápio de opções, a instituição firmou uma parceria com a WTrends, empresa especializada em capacitação para o mercado de bebidas, e passa a ofertar três cursos especiais com os temas: Cervejas Especiais, O Mundo dos Vinhos e o Universo dos Destilados.

Com duração de 20 horas, os cursos são divididos em cinco encontros e mesclam teorias e práticas, que abordam desde a história, ingredientes, análise sensorial e fabricação de cada bebida até a harmonização com alimentos. O primeiro curso a ser ofertado é o de Cervejas Especiais, que tem inscrições abertas até 28 de setembro, com aulas no mês de outubro.

O Mundo dos Vinhos recebe inscrições até dia 11 de outubro, para aulas no fim do mesmo mês e novembro. Já o Universo dos Destilados tem aulas programadas para final de novembro e mês de dezembro e inscreve interessados até 30 de outubro. Os candidatos devem ter mais de 18 anos. Todos os cursos tem investimento único de R$650,00.

A instituição oferece também outras extensões em gastronomia como Massas, Pãezinhos Saudáveis, Sorvetes e Sorbet e minicursos para crianças. A relação completa, assim como formulários de inscrição e valores de investimento podem ser acessados no site.

SERVIÇO:

O Mundo dos Vinhos
Conteúdo: história, análise sensorial, serviços, harmonização, viticultura, vinificação e degustação.
Inscrições: até 11 de outubro.
Aulas: às terças-feiras, nos dias: 23 e 30 de outubro e 06, 13 e 27 de novembro.
Docente: Sommelier Diego Arrebola.

O Universo dos Destilados
Conteúdo: história dos destilados, matérias primas, métodos produtivos, países produtores, coquetelaria e mixologia.
Inscrições: até 30 de outubro.
Aulas às segundas-feiras nos dias: 05, 12 e 26 de novembro, 03 e 10 de dezembro.
Docente: Márcio Silva.

Fica a Dica!
Bjs
Carla Falcão

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